Muffin de Milho

Este muffin é delicioso e saciador, uma alternativa criativa e divertida aos tradicionais lanches com pão, bolachas e barras de cereais.

Ingredientes:
150 gr de milho cozido
1 ovo
½ chávena de farinha de arroz
¼ de chávena de polvilho azedo
½ chávena de leite de coco/amêndoas/castanhas ou arroz
3 colheres de sopa de manteiga ghee
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de semente linhaça
1 colher de sopa de fermento em pó

Elaboração:
Coloque o milho no processador, para liquidificar. Acrescente a farinha de arroz e o polvilho azedo, o leite e a manteiga. Bata o ovo, numa taça à parte, até formar um creme fofo.
Envolva o ovo batido à mistura do milho, e acrescente sal, pimenta, noz moscada, bem como a linhaça, a erva doce e o fermento.
Coloque em forma de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 150º durante 20 minutos.

Tempo médio de preparação: 30 minutos

Porções: 8 unidades

DICA: Ótimo para manter congelado!
Se incluir um pouco de pasta de hummus para acompanhar o muffin, vai ficar com uma combinação divinal!

Receita completa aqui (https://www.lactosenao.com/receitas/muffin-salgado-sem-gluten-e-lactose/)

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